料理長の挨拶

3月～4月中旬のディナーコース料理のご案内です。
コースの初めに、広島県産の葉玉葱のスープをお召し上がりいただきます。
葉を薪で焼くことで玉葱と薪の香りが広がり、目、鼻、口全てで瀬戸内の旬とエレテギアらしさを感じて頂きたいです。香川県丸亀市のグリーンアスパラガス”さぬきのめざめ”もおすすめの一品です。水分量96％のみずみずしく濃厚な味わいを誇るアスパラは、さぬき富士の天然水にこだわり育てられています。
メイン料理の薪火焼きは、50日以上熟成させた広島県世羅産の垰下牛を使用しております。水分を乾燥させ熟成させるドライエイジング製法にこだわり、柔らかく濃厚な味わいになっております。
瀬⼾内の春を感じるエレテギアの素材料理をお愉しみください。

メインダイニング エレテギア キッチン＆ダイニング
料理長：金尾英治