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瀬戸内 双忘　ディナー
Sobo Dinner

2024年4月1日　現在
※ディナー営業時間　 17:30-20:30（L.O.）
※米類の生産地情報についてはお尋ねください。
※料金にはサービス料および消費税が含まれております。
※メニューは入荷状況により変更になる場合がございます。
※アレルギー等ございましたら、スタッフまでお申し付けください。
※アラカルトの場合前菜、お造りは2名様盛りでご提供させていただいております。

テーマ
「芽吹き」

￥19,800（税込）

春の名残の魚、夏の走りの魚のどちらもおいしい時期となりました。
みずみずしい初夏の野菜とともに、瀬戸内の夏の訪れを感じられるお料理をお楽しみ下さい。
「白葱」旨出汁
始まりはシンプルに香りを重視した白葱のお出汁でお腹を温めてから
「芹」飛龍頭
旬の芹をふんだんに使用し食感、香りを残した飛龍頭を揚げたて熱々のうちに
「飯蛸」さっと煮
調味料をあまり使わず飯蛸の旨味成分がしっかりと活かされた逸品
「鯛」笹巻寿司
10秒～15秒蒸し半生状態に仕上げた鞆の浦ならではの鯛をお寿司に
「赤西貝」つぼ吸い
煮込むことにより優しい味が染み込んだ赤西貝をお出汁とともに
「穴子」造り
お造りにした新鮮な穴子ならではの上品な旨味を酢橘や三次の甘口醤油で
「春野菜」春巻
4種類の春野菜を春巻きにし苦みや甘みなどがマッチする春味噌と合わせて
「神石牛」昆布〆
塩など一切使用していない昆布のみが合わさった神石牛の繊細な旨味を
「旬魚」チョイス
お好きなお魚と調理法を選んで頂き瀬戸内ならではの味わいを是非
「みつのぶ米」ぬか漬け　赤出汁
精米歩合にこだわるみつのぶ米は玄米と白米の良い所取りのような味わい
「甘味」蕗の薹ブリュレ　春苺
ほろ苦さと甘みが混ざったブリュレ仕立ての蕗の薹に春を代表とする春苺で最後まで春の訪れを楽しんで

※仕入れにより内容、順番が変更になる可能性があります※

アラカルト

　

コースをチョイス


慈姑ひろうす 682円
寒大根ふくめ煮 682円
赤貝ぬた和え 1,760円
鰆　酢〆 1,760円
真羽太　スープ蒸し 2,750円
瀬戸内牛　直火焼 3,850円

瀬戸内の恵み

　 　
鮑（造り / ステーキ） 3,850円
皮はぎ　造り 6,050円
厳選牛ステーキ（100g） 9,900円

地酒の肴


旬魚南蛮 880円
鯛わた酒盗 1,320円
　　　　

御飯物


みのり米（コシヒカリ） 1,320円（税込）
鯛釜めし（1合）味噌汁・漬物付き

（30～40分）

 2,420円（税込）

デザート


フルーツグラタン　みかん大福 1,320円

※当日の仕入れ状況により、内容を変更させて頂く場合がございます。予めご了承下さい。
※価格は全て税込み表記となっております。

  • メインダイニング
  • 鮨 双忘
  • 日本料理　瀬戸内　双忘
  • SOFU PASTA & CAFE｜ ベラビスタマリーナ　カフェテリア ｜ ベラビスタ スパ＆マリーナ 尾道
  • ザ・ラウンジ
  • ザ・デッキ