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瀬戸内 双忘
setouchi sobo

自然の恵みを余すことなく大切に。
華美すぎず、素朴にして、繊細なお料理を。

季節ごとに約20種類の「旬皿」を味わえる朝食、日本料理の旨味を堪能できる昼会席、
一品一品を贅沢にご提供する和会席ディナーなど、‘キロメートル・ゼロ’をコンセプトに
独創的な日本料理を展開するベラビスタの和食処です。

店舗概要

営業時間  朝 食    7:00-10:00(CLOSE)
ランチ   12:00-13:30(L.O.)
ディナー 17:30-20:30(L.O.)
席数 瀬戸内 双忘   テーブル 15組 30席
個室双忘 (テーブル個室)1室 6席
座敷双忘 1室 4~12席
使用料 個室双忘  6,000円(サービス料込・税別)
座敷双忘 10,000円(サービス料込・税別)

※入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※表示価格にはサービス料10%が含まれております。消費税が別途かかります。
※アレルギー等ございましたら、ご予約時にお申し付けください。
※全エリア終日禁煙です。

日本料理 瀬戸内 双忘
日本料理 瀬戸内 双忘



料理長の挨拶

この海に泳ぐ「さかな」、この地の土に育つ「野菜」「たまご」、この地の水から作った「お酒」 。
最も重要なのは、その元となる水や土だと考え、その想いを曲げることなくこだわり、自然飼育の有精卵を育て、
その想いに負けない生産者にお願いをし 自らの目で判断し、今最良な瀬戸内の美味しい素材を使うことを理想に掲げております。
この瀬戸内 双忘で、その季節、その時間のみ許された、海、山、土、太陽の豊かさが生む素材本来の味わいを、
和の手法で お客様がお越しの「その時」にもっとも美味しい状態でご提供できるよう努めております。
その味が、この場所が。この旅が、素敵な思い出となりますように、最善を尽くします。

瀬戸内 双忘 総料理長

朝食Breakfast

朝食

自然飼育の有精卵「神勝寺たまご」、 料理長謹製「瀬戸内の干物」、西日本で唯一の「特A」のお米、朝づくりの「すくい豆腐」など、季節毎に厳選された約20種類の『旬皿』をご用意。どこか懐かしいふるさとの味わいを再現することを目指しております。

[ 営業時間 ]  朝食  7:00-10:00(CLOSE)
[ 朝食メニュー ]  和朝食 、 約20種類の「旬皿」

※写真は一例です。季節により料理内容は異なる場合がございます。

約20種類の「旬皿」を用いた和定食Breakfast

お米

お米

出雲の国、島根県奥出雲町で穫れる高評価の良質米「仁多米(にたまい)」を使用。西日本で唯一「特A」を獲得したブランド米です。西日本で唯一「特A」を獲得した高評価の良質米です。

神勝寺たまご

神勝寺たまご

自然飼育の有精卵『神勝寺たまご』。自然の中で放し飼いで育てられ、大地の恵みいっぱいの環境で産み落とした、コクのある美味しいたまごです。

瀬戸内海の干物

料理長謹製「瀬戸内海の干物」

瀬戸内鮮魚を料理長自ら、塩加減や干し時間にこだわって立てた瀬戸内海の干物です。魚はお好みのものをお選びいただき、調理後焼き立てをお召し上がりいただきます。

こだわりのお惣菜

こだわりの旬皿

地元野菜などをふんだんに使用し、素材の旨味を生かした旬皿は、毎朝20種類程度をご用意。

自家製豆腐

朝づくりのすくい豆腐

毎朝作る、朝づくりのすくい豆腐は、大豆の甘みとコクを味わえます。

農家のお野菜

農家のお野菜

無農薬にこだわっている契約農家から、採れたての新鮮な野菜を仕入れています。アイスプラント、スイスチャード、コリンキーなど、生食でも美味しい珍しい野菜を味わっていただけます。

ぬまくま牛乳と季節の生ジュース

ぬまくま牛乳と季節の生ジュース

地元広島では誰もが知る「ぬまくま牛乳」をはじめ、コーヒー、紅茶、日本茶、季節に応じた野菜や果物の生ジュースをご用意しております。

シャンパン

シャンパン

シャンパンの乾杯からはじまる、贅沢な和朝食も可能です。気軽にお申しつけください。

※写真は一例です。季節により料理内容は異なる場合がございます。

ランチLunch

日本料理 瀬戸内 双忘 ランチ

旬の昼会席をはじめ、穴子重、サーロイン丼、神勝寺うどん、旬菜弁当などをご用意しております。地物の旨味をじっくりご堪能ください。

[ 営業時間 ]  ランチ 12:00-13:30(L.O.)
[ ランチメニュー ]  昼会席  /  地穴子重   /   広島和牛サーロイン丼  /  神勝寺うどん  /  双忘旬菜弁当

※写真は一例です。季節により料理内容は異なる場合がございます。

ディナーDinner

日本料理 瀬戸内 双忘 ディナー

料理長おまかせの会席をご用意。出来上がったお料理は熱気そのままに、湯気や煙、香り、調理音を保ったままワゴンシェアで速やかにサービングします。
料理を最高の状態でお届けするとともに、一皿ずつに注がれる職人の思いも、丁寧にお伝えいたします。

[ 営業時間 ]  ディナー  17:30-20:30(L.O.)
[ ディナーメニュー ]  
 料理長おまかせ会席 

※写真は一例です。季節により料理内容は異なる場合がございます。

空間・しつらいFacilities

瀬戸内 双忘

瀬戸内 双忘

和の趣をベースに、木目と白を基調にしたモダンな佇まい。
空間こそ食の一部であるとの概念から、装飾やインテリアは細部にまでこだわり、オープンキッチン内の竈(かまど)は、炊きのぼる湯気やお米の芳しい香りを身近に感じていただけるでしょう。

 

個室双忘 テーブル席

個室双忘

伝統的な純和風のしつらいで、プライベート感たっぷり。
特別な人とゆったり過ごすにはぴったりの個室テーブル席です。

団体は8名様まで、事前にご予約ください。
使用料:6,000円(サービス料込・税別)

個室双忘 座敷

座敷双忘

時間が経つのを忘れてしまいそうなくらい、リラックスして過ごせるお座敷部屋。
日本らしい風情たっぷりの和室は、その味覚をより一層研ぎ澄ませてくれるでしょう。

4名~12名様まで、料理内容や人数など相談に応じておりますので事前にご相談ください。
使用料:10,000円(サービス料込・税別)




メインダイニング
鮨 双忘
日本料理 瀬戸内 双忘
ザ・ラウンジ
ザ・デッキ
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