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鮨 双忘
sushi sobo

目の前に広がる絶景と瀬戸内鮮魚の旨味ぎっしり。
江戸前と瀬戸内の融合、鮨 双忘。

銀座の名店「魚治はら田」の監修にて誕生した「鮨 双忘(すし そうぼう)」。
1日8名様限定。
瀬戸内海の絶景を正面にしたカウンター席にて、厳選された旬の瀬戸内鮮魚を、大将渾身の「おまかせ」にてじっくりとご堪能いただけます。


店舗概要

営業時間 16:00-20:30(L.O.)
席数 1日8名様限定
※カウンター席のみ・事前にご予約ください。

※入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※アレルギー等ございましたら、ご予約時にお申し付けください。
※表示価格にはサービス料10%が含まれております。消費税が別途かかります。
※終日禁煙です。
※市場が休みのため、水曜定休です。

日本料理 双忘
日本料理 双忘



料理長の挨拶

この海に泳ぐ「さかな」、この地の土に育つ「野菜」「たまご」、この地の水から作った「お酒」 。
最も重要なのは、その元となる水や土だと考え、その想いを曲げることなくこだわり、自然飼育の有精卵を育て、
その想いに負けない生産者にお願いをし 自らの目で判断し、今最良な瀬戸内の美味しい素材を使うことを理想に掲げております。
この双忘で、その季節、その時間のみ許された、海、山、土、太陽の豊かさが生む素材本来の味わいを、
和の手法で お客様がお越しの「その時」にもっとも美味しい状態でご提供できるよう努めております。
その味が、この場所が。この旅が、素敵な思い出となりますように、最善を尽くします。

双忘 総料理長

旬の握り



空間・しつらいFacilities

双忘 ディナー

鮨 カウンター

石畳を進み、昔ながらの家屋の玄関を抜けると、そこには瀬戸内海の多島美を真正面に望むカウンターが。
島々の絶景と風情溢れる和の佇まいは、あなたを優雅な大人の時間へ導きます。
上質な旨味をギュッと詰め込んだ、鮮魚と空間をお愉しみください。

※お席は基本ご指定頂けません。
※双忘個室のご利用はご予約のみとなっております。詳しくはお問い合わせ下さい。



メインダイニング
鮨 双忘
日本料理 瀬戸内 双忘
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